Préparation
:
20 mn
Cuisson :
30 mn |
 |
Eplucher
la carotte et l'oignon. Les
laver, les essuyer et les détailler
en
petits cubes. Les disposer ensuite dans
un faitout avec le bouquet garni, le
cube de bouillon et les lentilles. |
500
g de
dés de saumon fumé
Le Borvo ou 1 coeur de
filet de saumon fumé
Le Borvo
1 barquette de germes de
poireaux (facultatif)
300 g de lentilles du Puy
1 carotte
1 oignon
20 cl de crème liquide
1 cube de bouillon volaille
3 cuillères à soupe de
vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile
d'olive
1 bouquet
garni
Sel, poivre |
|
Couvrir
généreusement les lentilles
d'eau, porter à ébullition
et faire cuire
le tout à petits bouillons pendant
environ 30 mn. |
|
Retirer
alors le faitout du feu, égout ter
tout en prenant soin de garder un peu de
liquide de cuisson. Veiller également
à retirer la garniture aromatique
ainsi qu'à laisser refroidir les
lentilles à température ambiante. |
|
Juste
avant de servir, mixer les lentilles
refroidies avec la crème et 3 cuillères
à
soupe du liquide de cuisson. |
|
Saler,
poivrer. Verser un peu d'huile
d'olive et de vinaigre balsamique dans
cette crème de lentilles. |
|
Disposer les dés
de saumon fumés
Le Borvo ou le filet de saumon Le
Borvo détaillé en cubes
de 15 mm de
côté dans chaque assiette
de service. |
|
Verser
tout autour un peu de crème
de lentilles, terminer en diposant,
pourquoi pas, un peu de germes de
poireaux et servir aussitôt. |
| |
|
|
|
Préparation
:
15 mn |
|
Peler
et ciseler l'échalote.
Hacher
les herbes.
Mélanger la crème
avec les herbes et l'échalote.
Saler, poivrer. |
12 tranches de saumon
fumé prétranchées
Le Borvo
6 tranches de pain de campagne
150
g de crème fraîche
épaisse
1 échalote
1 botte d'herbes (cerfeuil,
persil, ciboulette, aneth) |
|
Toaster
les tranches de pain.
Les
tartiner de crème aux herbes.
Disposer sur chaque tartine deux
tranches de saumon fumé Le Borvo.
Servir avec une salade verte. |
| |
|
|
|
Préparation
:
20 mn |
|
Plonger
les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante,
les rafraîchir, les éplucher
et les couper en dés. Raper le gingembre.
Hacher les herbes. |
300 g de saumon frais (cru)
1 botte d'herbes (aneth, cerfeuil)
2 citrons (1 jaune, 1 vert)
20 g de gingembre
4 tiges de coriandre
2 tomates
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre |
|
Mélanger
les dés de tomates et de gingembre,
avec la coriandre, 3 cuil. à soupe
d'huile, les zestes du citron vert et le
vinaigre balsamique. Saler, poivrer. |
|
Découper
le saumon frais et le coeur de filet de
saumon fumé Le Borvo en dés.
Les mélanger avec les herbes, le
jus des citrons et 2 cuil. à soupe
d'huile.
Présenter
dans chaque assiette et arroser tout autour
de la sauce vierge. |
| |
|
|
|
Préparation
:
15 mn
Cuisson :
20 mn |
|
Cuire
à l'eau les pommes de terre avec
leur peau. Les éplucher et les écraser
grossièrement à l'aide d'une
fourchette avec le beurre. Saler, poivrer. |
600
g de coeur de filet de
saumon fumé Le Borvo
600 g de pommes de terre
20 cl de crème liquide
1 botte d'oseille
60 g de beurre
Sel, poivre |
|
Nettoyer
les feuilles d'oseille et les disposer dans
un saladier. Faire chauffer la crème
et la verser dans le saladier. Mixer le
tout, saler et poivrer. |
|
Dans
le coeur de filet de saumon fumé
Le Borvo, trancher des lamelles. Sur chaque
assiette, déposer les pommes de terre
écrasées. Disposer dessus
en rosace les lamelles de filet de saumon
fumé Le Borvo, napper tout autour
de crème d'oseille. |
