Une
belle histoire de famille...
 |
| CHEZ
LES RAYMOND, ON ENDOSSE DEPUIS PLUSIEURS GENERATIONS LE TABLIER
DE RESTAURATEUR AVEC PANACHE ET TALENT. BERCEAU DE CETTE LIGNEE
DE CUISINIERS, LA BOURGOGNE AVEC LE VILLAGE DE BOURBON-LANCY,
REPUTE POUR SES EAUX CHAUDES. L'EAU EST BIEN LE COEUR DU METIER
DE CETTE FAMILLE, MEME SI LES SAUMONS LA PREFERENT GLACEE ET
NORDIQUE... UNE DATE A RETENIR ABSOLUMENT : DECEMBRE 1972. DANIEL
RAYMOND OUVRE ALORS A PARIS UN RESTAURANT AU NOM DE LE BORVO. |
MOINS DE CINQ MOIS PLUS TARD - UN RECORD
! - L'ETABLISSEMENT OBTIENT UNE ETOILE AU GUIDE MICHELIN. L'ADRESSE
CONNAIT VITE SES FIDELES, ET LE SAUMON FUME FIGURE EN BONNE
PLACE SUR LA CARTE.
LE RESTAURANT NE SUFFIT PLUS, IL FAUT VITE CREER UN SITE DE
PRODUCTION POUR SATISFAIRE LA DEMANDE, ET LES RAYMOND DECIDENT
D'INSTALLER LEUR ATELIER EN 1980 A CHEMILLY-SUR-YONNE EN BOURGOGNE,
REGION GASTRONOMIQUE S'IL EN EST UNE. |
|
