L'origine de
l'excellence
Daniel Raymond
Pour nombres de gastronomes, de grands traiteurs et de chefs étoilés, pas de doute, le saumon fumé Le Borvo est le meilleur du monde !
Tous se sont déjà régalés de ce saumon fumé : la réputation est installé depuis longtemps, et les professionnels restent fidèles à Le Borvo.
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Une belle histoire de famille... Chez Les Raymond, on endosse depuis plusieurs générations le tablier de restaurateur avec panache et talent. Une date à retenir absolument : décembre 1972. Daniel Raymond ouvre un restaurant à Paris au nom de Le Borvo, où le saumon fumé figure en bonne place sur la carte. Moins de 5 mois après - un record ! - l'établissement obtient une étoile au guide Michelin. Le restaurant ne suffit plus, il faut vite créer un site de production pour satisfaire la demande, et les Raymond décident d'installer leur atelier en 1980 à Chemilly-sur-Yonne en Bourgogne, région gastronomique s'il en est une. |
Les Raymond réunis
